Ягоды-целители: клюква

Автор Сергей. Категория Продукты

КлюкваКлюква – царица северных болот. В народе ее шутливо называют болотным лимоном. Клюкву считают одной из самых кислых ягод. Это объясняется слишком высоким содержанием органических кислот. В ягодах присутствует хинная, яблочная, хлорогеновая, гликолевая и бензойная кислоты. Все они обладают противомикробным и противовоспалительным действиями. Именно благодаря высокому содержанию кислот объясняются уникальные свойства клюквы. Так, она может храниться долгое время, полностью сохраняя все полезные вещества.

Польза белого гриба

Автор Сергей. Категория Продукты

БоровикНастала осень, и в лесах появились грибы – вкусное и полезное лакомство. Больше других у нас ценится белый гриб, или боровик. Этот гриб может достигать огромных размеров – до 25 сантиметров в высоту и до 50 см в диаметре шляпки, а встречаются и ещё более уникальные экземпляры весом до 6 кг. Однако, ценится он, прежде всего, за свой вкус и питательные свойства. Кстати, а вы знаете, почему боровик получил название белого гриба?

Удивительные полезные свойства арбуза

Автор Сергей. Категория Продукты

АрбузЛето и арбуз – это практически синонимы. Даже сейчас, когда наступает осень, на прилавках всех магазинов и развалах продаются эти сочные ягоды. Кроме того, что они отлично удаляют жажду, арбуз содержит большое количество питательных веществ и безопасен для вашей талии. Многие из нас обычно рассматривают арбуз как десерт, но если посмотреть внимательно на его питательную ценность, можно сделать его полноправным участником рациона, пока сезон ещё не закончен.

Пять фактов о пользе мюсли

Автор Сергей. Категория Продукты

Польза мюслиЗлаки, орехи и сухофрукты всегда были удобной и полезной едой для спешащего человека. Просто можно добавить молока, сока или йогурта – и блюдо уже готово. Утром это хороший завтрак, днем – перекус, а вечером – легкий ужин.

О пользе и вреде апельсина

Автор Сергей. Категория Продукты

Польза и вред апельсинаСама по себе мякоть апельсина несет огромную пользу, так как содержит большое количество аскорбиновой кислоты. В ста граммах продукта может содержаться до 60 мг витамина С (а это половина суточной нормы для взрослого человека), не говоря уже о витаминах В1, В2, А. Но и это далеко не весь список полезных веществ. Микроэлементы, которые содержит апельсин, просто необходимы для нормального функционирования

Овсянка – друг здоровью, но враг красоте?

Автор Сергей. Категория Продукты

ОвсянкаМногие на завтрак предпочитают тарелку овсяной каши. Однако, если вдуматься и начать изучать информацию на медицинских и научно-популярных сайтах, то можно прочесть о том, что овсянка хотя и очищает организм, но и способствует набору лишних килограммов. Как же так? Давайте разберемся.

Целебные свойства грецкого ореха

Автор Сергей. Категория Продукты

Польза грецкого орехаПольза грецких орехов известна с давних времен. Еще древние греки использовали их не только как лакомство, но и как мощное лекарственное средство. Целебные свойства грецкого ореха и по сей день восхищают многих знахарей и даже врачей.

Польза тыквенных семечек

Автор Сергей. Категория Продукты

Тыквенные семечкиТыквенные семечки не так популярны у нас, как семечки подсолнечника, но все же достаточно распространены. В различных культурах тыквенные семечки используются в приготовлении пищи, у нас же их, в основном, едят в качестве закусок. Однако, мало кто знает, что тыквенные семечки — кладезь полезных витаминов и минералов.

Энергетическая и пищевая ценность тыквенных семечек

Тыквенные семечки — весьма калорийный продукт. В 100 граммах содержится 559 калорий, большая их часть приходится на жиры — они составляют почти половину продукта (49 грамм, правда, стоит отметить, что большая этих жиров — ненасыщенные). Также в 100 граммах тыквенных семечек содержится 10,7 грамма углеводов, 30,2 грамма белков и 6 грамм клетчатки. Кроме того, в тыквенных семечках содержатся аминокислоты триптофан и глутаминовая кислота. Триптофан преобразуется в серотонин и ниацин, а также является исходным веществом витаминов группы B. Глутаминовая кислота необходима для синтеза гамма-аминомасляной кислоты, которая действует в качестве успокоительного, снимая тревожность, нервозность и другие нервные расстройства.

Витамины и минералы

Тыквенные семечки — богатый источник антиоксиданта витамина E, в 100 граммах семечек содержится около 35 мг гамма-токоферола. Витамин E помогает поддерживать целостность слизистой оболочки и обеспечивает защиту кожи от свободных радикалов, присутствующих в воздухе.
Кроме того, в “белых” семечках содержится большое количество витаминов группы B, включая тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновую кислоту, пиридоксин (витамин B6), а также фолиевую кислоту. Эти витамины выступают в качестве вспомогательных факторов для выработки ферментов в процессе метаболизма. Кроме того, ниацин помогает снизить уровень холестерина в крови. Вместе с глутаминовой кислотой он усиливает активность гамма-аминомасляной кислоты, что, как мы уже говорили, помогает снять нервозность.
Также в тыквенных семечках содержатся важные минералы, в том числе медь, марганец, калий, кальций, железо, магний, цинк и селен. По количеству марганца тыквенные семечки уступают только ананасу, а он является важным фактором при выработке антиоксидантного фермента пероксиддисмутазы. Таким образом тыквенные семечки помогают защитить организм от инфекций и повреждения свободными радикалами.

Польза тыквенных семечек для здоровья

  • Защита простаты. Тыквенные семечки помогают поддержать здоровье простаты и облегчают мочеиспускание при увеличенной простате.
  • Улучшение работы мочевого пузыря. Согласно некоторым исследованиям, экстракт из тыквенных семечек улучшает функционирование мочевого пузыря у животных.
  • Лечение депрессии. Как мы уже говорили, триптофан делает тыквенные семечки природным лекарством от депрессии.
  • Профилактика остеопороза. Высокое содержание цинка в тыквенных семечках способствует профилактике остеопороза, поскольку дефицит цинка является фактором риска потери костной массы.
  • Противовоспалительное средство. Тыквенные семечки весьма эффективно снимают воспаления, при этом у них нет таких побочных действий, как у обычных лекартсв.
  • Профилактика образования почечных камней. Согласно некоторым исследованиям, тыквенные семечки предотвращают формирование щавелевокислой извести, и, соответственно, камней в почках.
  • Выведение паразитов. Издавна тыквенные семечки используются как природное глистогонное средство. Научные исследователи также показывают эффективность защиты от шистосомоза.
  • Снижают уровень холестерина в крови. В тыквенных семечках содержатся фитостерины, которые, согласно исследованиям, снижают уровень холестерина в крови.
  • Профилактика онкологических заболеваний. Фитостерины не только снижат уровень холестерина, но и защищают от многих видов раковых заболеваний.

Чем отличается ванилин от ванили?

Автор Сергей. Категория Продукты

ВанильВаниль имеет очень приятный запах, который формируют сотни органических соединений, и воспроизвести все их в лабораторных условиях не только сложно, но и вряд ли возможно. Ваниль — это единственный представитель семейства орхидных, плоды которых пригодны в пищу (кстати, из более чем ста видов ванили для культивации используются только три). Растут эти орхидеи только в районах экваториального пояса, большая часть производства сконцентрирована на Мадагаскаре (59 % рынка), в Индонезии (23 %) и в Китае (%) . Неудивительно, что цена натуральной ванили крайне высока. Однако, существует значительно более дешевая замена — это ванилин.

Производство экстракта ванили и ванилина

Процесс производства экстракта ванили очень сложен и долог. Он осуществляется в лабораторных условиях, стручки вручную опыляются, вручную собираются и ферментируются на протяжении нескольких месяцев, в результате чего на них кристаллизуется ванилин, имеющий знакомый нам запах. Именно поэтому он стоит так дорого. Наоборот, синтетических ванилин делается быстро и дешево. Производится он не из редких орхидей, а из эфирных масел гвоздики или из лингина, промежуточного продукта бумажного производства, который обрабатывается химическими веществами, после чего приобретает вкус настоящей ванили.

Поддельный экстракт ванили

Хуже синтетического ванилина может быть только имитация экстракта ванили, которая производится в Мексике. Сырьем для неё является другое растение — диптерикс (или английские бобы), который содержит кумарин, весьма токсическое вещество, запрещенное во многих странах. По своему действию кумарин очень близок к варфарину, противосвёртывающему средству. Также он оказывает токсическое действие на печень и может вызывать раковые заболевания.

Будьте осторожны, и по возможности покупайте продукты, в которых содержится ваниль — они будут значительно более полезны, чем продукты, содержащие заменители.

Сотрудничество

Мы открыты для сотрудничества. По всем вопросам вы можете обращаться по электронной почте info@food-for-health.ru