Статьи с отметкой ‘антиоксиданты’

Малина

Автор admin. Категория Продукты

МалинаМалина — одна из наиболее популярных ягод, произрастающая по всему миру. Она не только вкусна, но и богата важными для поддержания здоровья витаминов и минералов. С точки зрения биологии, малина — это кустарник из семейства розовых, отлично растущий в регионах с умеренным климатом. Ягода малины состоит из множества (80-100 штук в каждой ягоде) маленьких косточковых плодов, каждый из которых состоит из сочной мякоти с одной маленькой светло-желтой косточкой. Обычная малина имеет красно-розовый цвет, а многочисленные гибриды, получаемые, главным образом, при скрещивании с ежевикой, могут быть черного, фиолетового, оранжевого, желтого и белого цвета.

Преимущества малины для здоровья
Ягоды малины содержат малое количество калорий и насыщенных жиров, при этом они богаты клетчаткой и антиоксидантами.

Антиоксиданты, содержащиеся в малине
В малине содержится большое количество фенольных флавоноидов, например, антоцианы, эллаговая кислота (танин), кверцетин, галлиевая кислота, цианидины, пеларгонидины, катехины, кемферол и салициловую кислоту. Научные исследования показывают, что антиоксиданты, содержащиеся в малине, имеют потенциал в борьбе с онкологическими и неврологическими заболеваниями, а также замедлении процесса старения.

Свежие ягоды малины являются отличным источником витамина C, который также является мощным природным антиоксидантом. Употребление фруктов с высоким содержанием витамина C помогает организму повысить сопротивляемость возбудителям инфекционных заболеваний и удалять опасные свободные радикалы.

Кроме того, в малине содержится витамин A, витамин E и множество полифенольных флавоноидов, в том числе лютеин, зеаксантин и бета-каротин в небольших объемах. Эти вещества действуют как уборщицы, удаляя из организма свободные радикалы и активные формы кислорода, вовлеченные в процессы старения и развития различных заболеваний.

Минералы, содержащиеся в малине
В малине содержится достаточно высокое количество минералов, например, калия, марганца, меди, железа и магния. Калий — важный компонент, который помогает регулировать пульс и кровяное давление. Марганец используется организмом как вспомогательный компонент фермента пероксиддисмутазы. Медь необходима для формирования эритроцитов.

Витамины, содержащиеся в малине
Также в малине содержатся витамины группы B и витамин K. В ней очень высоко содержание витамина B6, ниацина, рибофлавина и фолиевой кислоты. Эти витамины действуют как вспомогательные факторы в процессе метаболизма углеводов, белков и жиров.

Сахар в малине
В чайной ложке ксилита, вырабатываемого из малины, содержится всего 9,6 калорий, тогда как в таком же объеме сахара целых 15 калорий. Ксилит поглощается организмом медленнее, чем сахар, и не влияет на уровень сахара в крови, что может быть полезно для диабетиков.

Хранение малины
Малина — очень скоропортящийся продукт, покупать её следует не более чем за несколько дней до употребления. Перед тем, как положить малину в холодильник, уберите поврежденные или разломленные ягоды, чтобы они не испортили соседние ягоды. Положите ягоды в широкую чашку или распределите по тарелке, накрытой бумажным полотенцем, после чего закройте их полиэтиленовой пленкой. Малина останется свежей в холодильнике на протяжении одного-двух дней. Для более длительного хранения следует использовать морозильную камеру.

Употребление малины
Дольки свежей малины будут отличной добавкой к фруктовым и зеленым салатам. Малина может быть отличной закуской между основными блюдами. Часто малина употребляется в выпечке, особенно в датской кухне. Малина является популярной добавкой к молочным продуктам — её можно есть с мороженным, йогуртом, молоком и коктейлями.

Каперсы

Автор admin. Категория Продукты

каперсыКаперсы, часто употребляемые при приготовлении пищи, являются нераспустившимися цветочными бутонами растения «каперсы колючие» (Capparis spinosa). Маринованные каперсы (а чаще всего они используются именно в таком виде) — неотъемлемая часть блюд средиземноморской кухни (итальянской, греческой, турецкой). Кроме отличительных вкусовых свойств, каперсы отличаются и диетической ценностью. Они богаты белком, витамином A, витамином E (альфа-токоферол), ниацином, кальцием и марганцем. Также в каперсах содержится клетчатка, витамин C, витамин K, рибофлавин, фолиевая кислота, железо, магний и медь.

Рутин

Каперсы употреблялись в медицине древними греками. Считалось, что чай из корней и молодых побегов каперсов помогает от ревматизма. Как показывают современные исследования, в каперсах содержится рутин — биофлавоноид, действующий как антиоксидант, входящий в группу витаминов P. Употребление рутина в пищу позволяет сократить ломкость сосудов. Рутин замедляет скопление кровяных бляшек, повышает проницаемость капилляров, что улучшает циркуляцию крови. Рутин обладает противовоспалительным действием. Рутин сдерживает активность альдозоредуктазы. Альдозоректулаза — это фермент, присутствующий в организме, и обычно участвующий в преобразовании глюкозы в алкоголь (сорбит), а также вовлеченный в процессы патологических изменений при сахарном диабете. Рутин, являясь феруловой кислотой, может снизить цитотоксичность окисленных липопротеинов низкой плотности, понижая тем самым риск заболеваний сердца.

Кверцетин

Также в каперсах содержится больше кверцетина на единицу массы, чем в любых других растениях. Кверцетин является флавонолом, обладающим противоотечным, спазмолитическим, антигистаминным, противовоспалительным действиями. Являясь антиоксидантом, кверцетин предотвращает дальнейшее негативное воздействие свободных радикалов на организм, восстанавливает мембраны поврежденных ими клеток; замедляет старение организма, в первую очередь — клеток кожи, роговицы и сердечной мышцы; способен противостоять развитию рака толстой кишки (в сочетании с ультразвуком — рака кожи и простаты), яичников, молочной железы, желудка, хроническому простатиту, бронхиту, астме; укрепляет иммунитет и стенки капилляров организма, снижает повышенное кровяное давление; предотвращает окисление «плохого» холестерина; уменьшает выделение мочевой кислоты, что важно при подагре; облегчает симптомы усталости, депрессии и нервозности.

Осторожно, натрий

При употреблении каперсов следует соблюдать осторожность, поскольку в них очень велико содержание натрия.

О пользе васаби

Автор admin. Категория Продукты

васабиВасаби, известная также как японский хрен, представляет собой острую приправу, используемую в японской кухне, особенно в блюдах с сырой рыбой (суши и сашими) и лапшой (соба). Употребляется васаби либо смешиванием с соевым соусом, либо без него, количество приправы определяется только вкусовыми пристрастиями .

Эта приправа готовится из корня многолетней японской травы васаби, Wasabia japonica (также известна как Eutrema wasabi). Васаби, равно как хрен и горчица, принадлежат к семейству капустных. Впервые васаби упоминается в японской литературе X века. Компоненты васаби обладают антибактериальными и противогрибковыми свойствами, замедляют скапливание тромбоцитов, а также помогают бороться с раком.

Фитохимические свойства

В васаби содержится очень интересный фитохимический компонент — изотиоцианат. Это летучее сернистое соединение, которое придаёт васаби характерный запах и множество полезных для здоровья свойств.

Проведенные недавно исследования показывают, что изотиоцианаты обладают потенциальным антибактериальным действием против бактерий золотистого стафилококка (Staphylococcus aureus) и кишечной палочки (Escherichia coli). Другие исследователи доказали, что аллил изотиоционата (основной тип, обнаруженный в васаби), в разной степени эффективен в борьбе с 25 штаммами грибков, бактерий и плесени. Биоцидные свойства васаби могут действовать в качестве антидота при пищевых отравлениях, возможно, это свойство и послужило причиной традиционного использования васаби в качестве приправы к сырой рыбе.

Также у васаби наблюдается антикоагулянтное действие. Например, эфирные масла из листьев, черешков, корня и корневища замедляют скапливание тромбоцитов. Масла из корней наиболее эффективны, далее идёт корневище, черешки и листья. Несмотря на то, что эффект от экстракта васаби составляет лишь одну тридцатую доли от аспирина, изотиоционаты из васаби действуют немедленно, тогда как аспирин начинается действовать через полчаса.

Результаты исследований показывают, что изотиоционаты васаби могут использоваться для облегчения острых состояний, например, при астме или даже анафилактическом шоке. Возможность затормаживать скапливание тромбоцитов также важна при лечении последствий инфаркта. Васаби, как и хрен, эффективны для очистки носовых пазух.

Борьба с онкологическими заболеваниями
Изотиоционаты васаби могут быть полезны в предотвращении и борьбе с раком. Проведенные на животных исследования показали, что порошок васаби может защитить от формирования раковых опухолей в желудочно-кишечном тракте после воздействия на животных химическими канцерогенами. Другие исследования показали, что некоторые исотиоцианаты могут защитить от рака молочной железы, желудка и толстой кишки. На данный момент механизм неясен до конца, но, возможно, это происходит вследствие активации мощного антиоксиданта глютатиона, который может помогать нейтрализовывать канцерогены. Однако, это воздействие ещё необходимо исследовать и доказать.

Опасайтесь подделок
Часто зелёная субстанция, которую подают в ресторанах к суши имеет мало общего с настоящим васаби, вместо этого некоторые недобросовестные торговцы используют смесь порошка хрена, горчицы, кукурузного крахмала и искусственного красителя. Стоит такая смесь значительно дешевле, но по вкусу разительно отличается от васаби. Если вы приобретаете васаби в магазине — внимательно читайте этикетки.

Питательная ценность фисташек

Автор admin. Категория Продукты

фисташкиФисташки являются одними наиболее полезных для здоровья орехов. В них содержится фитостерин, антиоксиданты, ненасыщенные жиры, каротиноиды, витамины и минералы, а также клетчатка. Фисташки обладают малой калорийностью для орехов, при этом они «смазывают» кишечник и поддерживают здоровье печени и почек. Также недавние исследования показали, что ежедневное употребление небольших объемов фисташек может понижать уровень холестерина в крови и снижать риск сердечных заболеваний.

Калорийность
Благодаря низкой калорийности порция фисташек получается самой большой среди орехов. Порция в 30 грамм — это примерно 49 ядер орехов, в которых содержится всего 170 калорий и более 30 полезных питательных веществ.

Фитостерин
Доказано, что фитостерин, или растительный стероидный спирт, сокращает количество липопротеинов низкой плотности («плохой» холестерин) в крови. Фисташки богаты фитостерином, который блокирует абсорбцию холестерина из пищи.

Антиоксиданты
В фисташках содержится более 10 различных антиоксидантов, например, лютеин и нарингин. Доказано, что эти антиоксиданты помогают предотвратить сердечные и онкологические заболевания.

Жиры
Почти 90 процентов жира фисташек представляет собой здоровый жир ненасыщенного типа. В фисташках были обнаружены олеиновая кислота, мононенасыщенный жир, и линолевая кислота, незаменимая жирная кислота. При замещении насыщенных жиров в рационе эти жиры помогают сократить уровень холестерина в крови.

Каротиноиды
В фисташках также содержатся значительные объемы лютеина и зеаксантина. Эти каротиноиды связаны с понижением риска возрастной дистрофии жёлтого пятна. Фисташки — единственные из орехов, содержащие большие количества этих веществ.

Аргинин
В фисташках содержится аргинин, питательное вещество, которое сокращает снижение эластичности артерий. Аргинин насыщает кровь азотной кислотой, которая помогает содержать стенки артерий чистыми.

Клетчатка
В одной порции содержится около 3 грамм клетчатки, что составляет 12 процентов рекомендованного дневного рациона. Клетчатка помогает снижать уровень холестерина, регулировать уровень кровяного давления и, возможно, сокращать риск отдельных видов рака.

Витамины и минералы
Фисташки являются источником большого количества минералов и витаминов. Так, например, они содержат медь, фосфор, магний и витамин B6. Также в фисташках содержится много калия, крайне важного минерала для здоровья сердца и всего организма.

Целебные свойства гранатового сока

Автор admin. Категория Продукты

гранатСок граната заслужил внимание благодаря своему богатому вкусу и полезным свойствам. Сок граната выжимается из его зерен. В гранатовом соке больше антиоксидантов, чем в большинстве фруктовых соков, красном вине и зеленом чае.

Антибактериальные свойства
Гранатовый сок обладает антибактериальными свойствами и воздействует на вредных бактерий, живущих в желудочно-кишечном тракте, например, кишечную палочку (e. Coli) и сенную палочку (Bacillus subtilis), которые вызывают болезненные инфекции.

Борьба с раком
В гранатовом соке содержатся полезные антиоксиданты, к числу которых относятся полифенолы, танины и антоцианы. Антиоксиданты защищают организм от свободных радикалов, которые являются побочным продуктом окисления клеток. Доказано, что свободные радикалы являются причиной многих заболеваний, в том числе — рака легких, простаты и молочных желез. В опытах на мышах было показано, что употребление гранатового сока уменьшает опухоль простаты, и это может быть связано с тем, что антиоксиданты, содержащиеся в гранатовом соке, помогают бороться со свободными радикалами. Кроме того, они усиливают иммунитет, что сокращает риск возникновения рака.

Важные витамины и минералы
Гранатовый сок богат витаминами и минералами, в одной порции сока содержится 40 процентов рекомендованной дневной нормы витамина C. Также в нем есть витамины A и E и фолиевая кислота. Употребление достаточного количества витаминов и минералов помогает укрепить здоровье и усилить иммунитет.

Защита от артрита
В гранатовом соке содержится ингибитор ферментации, который не позволяет ферметам повреждать хрящи. Это свойство помогает предотвратить остеопороз и даже бороться с ним на ранних стадиях.

Противосвёртывающее средство
Известно, что гранатовый сок действует как натуральное противосвертывающее вещество. Он усиливает ток крови к сердцу, что также сокращает количество тромбоцитов. Хотя одного гранатового сока недостаточно, чтобы заменить сильные средства, применяемые при сердечных заболеваниях, он всё же оказывает полезное влияние на сердце.

Сотрудничество

Мы открыты для сотрудничества. По всем вопросам вы можете обращаться по электронной почте info@food-for-health.ru