Статьи с отметкой ‘белок’

Чем больше белков, тем лучше

Автор Сергей. Категория Мифы

БелокБелки крайне необходимы организму. Они нужны для того, чтобы восстанавливать поврежденные мышечные ткани, вырабатывать гормоны, ферменты и многое, многое другое. Однако, больше — не значит лучше.

Чувство голода при диетическом питании — это нормально

Автор Сергей. Категория Мифы

Голод при диетическом питанииМногие считают, что диета должна быть связана с чувством голода (ну или, по меньшей мере, ощущать чувство голода при этом нормально. На самом деле это верно только если вы не соблюдаете диету.

Если вы в хаотичном порядке начинаете отказываться от пищи, вы, вероятнее всего, будете чувствовать голод. С другой стороны, если вы планируете свой день таким образом, чтобы пополнять организм питательными веществами каждые три-четыре часа, вы будете чувствовать себя комфортно даже если совокупное суточное количество калорий будет меньше, чем обычно. Важно, чтобы каждый прием пищи содержал источники белков (например, молоко, постное мясо) и клетчатки (капуста, морковь), даже если это простой перекус.

Льняное масло

Автор Сергей. Категория Продукты

Льняное семяЛьняное семя на треть состоит из масла, остальное составляет клетчатка, белок и клейковина. Масло льна является отличным источником незаменимых жирных кислот — альфа-линоленовой кислоты, жирных кислот ряда омега-3 и омега-6 в нужных пропорциях. Льняное семя содержит большое количество лигнина, витаминов и минералов.

Польза арахиса для здоровья

Автор Сергей. Категория Продукты

АрахисНесмотря на то, что арахис часто продают в отделе орехов, это не орех, а бобовая культура, как, например, фасоль или зеленый горошек. Вспомните, как растет арахис — в стручках, как и остальные бобовые (хотя сейчас на прилавках арахиса в стручках практически не найти).

Топинамбур

Автор Сергей. Категория Продукты

ТопинамбурТопинамбур, или земляная груша, крайне интересный плод. Будучи представителем рода подсолнечника, он не имеет ничего общего с грушей, а по химическому составу больше напоминает картофель. Топинамбур — многолетнее травянистое растение, на его подземных побегах образуется много клубней цилиндрической, грушевидной или округлой формы с выпуклыми почками (глазками) — белых, жёлтых, фиолетовых, розовых (в зависимости от сорта); мякоть нежная, сочная, с приятным сладковатым вкусом. Топинамбур берет свои истоки из Северной Америки, где индейцы культивировали его ещё до прихода европейцев. В Европу же он попал в начале XVII века.

Топинамбур содержит большое количество (16-16%) инулина (полисахарид), который обеспечивает правильное функционирование желудочно-кишечного тракта за счет своих пребиотических свойств (он содействует размножению бактерий). У этого преимущества есть побочный эффект — такая пища может вызывать метеоризм.

Также в топинамбуре содержится витамин C, фосфор, большое количество железа и калия. Кроме этого, в топинамбуре содержится белок (до 3%), клетчатка, фолиевая кислота и небольшие объёмы никотиновой кислоты (витамин PP), тиамина (витамин B1) и каротина.

Свежий сок топинамбура применяют для лечения изжоги, так как он снижает кислотность желудка. Он также обладает выраженным противовоспалительным действием и полезен при лечении полиартритов. Земляная груша оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, облегчая симптомы гипертонии, тахикардии, ишемической болезни и атеросклероза.

Топинамбур помогает при лечении мочекаменной болезни, анемии, отложении солей, ожирении и подагре. Отвар земляной груши снижает уровень сахара в крови, понижает артериальное давление, повышает уровень гемоглобина в крови, оказывает положительное влияние на поджелудочную железу. Этот корнеплод может компенсировать отрицательные последствия влияния окружающей среды, поэтому он будет совсем нелишним для жителей крупных городов. При этом он, благодаря инулину и клетчатке, может выводить из организма соли тяжелых металлов, токсины и радионуклиды.

Хранить топинамбур следует в холодильнике, там он может пролежать несколько недель. Готовить топинамбур можно так же, как и картофель. При этом следует учитывать, что основная масса полезных веществ находится в кожуре и вблизи её, поэтому шкурку лучше не срезать, а скоблить.

Диета при гастроэзофагельнорефлюксной болезни

Автор Сергей. Категория Лечебное питание

Гастроэзофагельнорефлюксная болезнь (ГЭРБ) – это состояние хронической изжоги, при это хроническое понимается как повторяющееся более двух раз в неделю. Гастроэзофагеальный рефлюкс возникает, когда нижний пищеводный сфинктер не закрывается должным образом, позволяя кислоте и содержимому желудка подниматься вверх по пищеводу. Это вызывает симптомы жжения и болей в области желудка, в нижней части грудной клетки за грудиной, боли в горле и кашель. При ГЭРБ следует избегать перечисленных ниже продуктов, отягощающих течение болезни.

Кислая и жирная пища
Следует избегать кислой пищи, поскольку она усугубляет симптомы ГЭРБ. К числу таких продуктов относятся помидоры, томатная паста, апельсины, лимоны, грейпфруты и другие цитрусовые.
Жирная пища также усугубляет симптомы ГЭРБ. Следует исключить из рациона жаренную жирную пищу, включая картофель фри, луковые кольца, жареную курицу и т.п. Перечисленные продукты, ухудшающие течение ГЭРБ, могут содержаться во многих комбинированных блюдах. Следует исключить из рациона и такие продукты, к их числу относится пицца, чили, спагетти с различными соусами, чипсы и пончики.

Раздражители
Существует множество продуктов, раздражающих желудочный тракт. Следует избегать острой пищи, содержащей чеснок, лук, перец и мяту. Сюда входят и мятные конфеты и жевательная резинка. Также очень раздражает желудок и пищевод кофеин. Следует исключить из рациона чай, кофе, шоколад, какао и напитки с кофеином. Также при ГЭРБ следует воздержаться от двух других раздражителей – алкоголя и курения.

Трудная для переваривания пища
Также усугубить симптомы ГЭРБ может пища, трудная для переваривания. К числу таких продуктов относятся крестоцветные (белокочанная и цветная капуста, брокколи, турнепс). Также симптомы ГЭРБ может усилить пища с высоким содержанием клетчатки, например, бобовые, кукуруза, клубника, отруби, овес и пшеница.

Советы
Кроме того исключения из рациона продуктов, усиливающих изжогу, существует несколько приемов, которые помогут вам снять симптомы ГЭРБ. Не ешьте три часа перед сном. Ешьте меньшими порциями, но чаще. Не ложитесь и не наклоняйтесь в течение двух часов после еды. Для снижения изжоги в лежачем положении поднимите голову на 15-20 см. Для снижения объема кислоты, которая может попасть в пищевод, лежите на левом боку, а не на правом. Полное исключение всех перечисленных продуктов сделает диету очень однообразной, поэтому, для того, чтобы разнообразить питание и держать симптомы ГЭРБ под контролем, допускается периодическое употребление небольшого количества этих продуктов, но ни в коем случае не больших объемов одновременно.

Витамин B6 (пиридоксин)

Автор admin. Категория Здоровое питание

витамин B6Витамин B6 (пиридоксин) стимулирует метаболизм организма. Из 20 аминокислот, которые мы можем получать с пищей, наш организм может выделять 11 только благодаря витамину B6, стимулирующему метаболические реакции, участвующие в производстве этих аминокислот. Витамин B6 также помогает синтезировать гемоглобин, который переносит кислород в эритроцитах и даёт энергию, а также содействует выработке эритроцитов, играющих важную роль для поддержания здоровой иммунной системы.

Критически важен для младенцев
Для формирования нейромедиаторов, которые позволяют нервным клеткам посылать импульсы, организму нужен витамин B6. Дефицит витамина B6 может привести к возникновению таких симптомов, как головные боли, депрессия и помрачение сознания. Такая связь между нейромедиаторами и витамином B6 особенно важна для младенцев, находящихся на искусственном вскармливании. Дело в том, что при чрезмерном нагреве детского питания витамин B6 разрушается. Дефицит витамина B6 в рационе младенца может снизить способность организма формировать нейромедиатор — гамма-аминомасляную кислоту, серьезная нехватка которого может вызвать спазмы мышц. При подогреве детского питания необходимо строго следовать инструкциям производителя.

Ешьте фрукты и овощи
Больше всего витамина B6 и других питательных веществ содержится в шпинате, брокколи, бананах и пивных дрожжах. Витамин B6 хранится в мускулах, поэтому его можно также получать из мяса и рыбы, а также мяса птицы. Организм лучше усваивает пиридоксин животного происхождения, поэтому вегетарианцам следует включить в свой рацион пищу, богатую витамином B6, например, семечки подсолнечника или дыню.

Риск дефицита
Увеличить количество принимаемого витамина B6 необходимо спортсменам, это связано с повышенным метаболизмом гликогена, для которого требуется витамин B6. Кроме того, часто спортсмены употребляют больше белка, чем обычные люди, и витамин B6 нужен для его расщепления. Люди, принимающие чрезмерные количества алкоголя, могут страдать от дефицита витамина B6. Это связано с тем, что у алкоголиков снижается способность всасывания витамина B6, а поврежденная печень снижает возможность организма вырабатывать активную форму витамина B6.

Миф о туннельном синдроме
Сегодня очень популярен миф о том, что витамин B6 может лечить туннельный синдром. При этом синдроме больной чувствует онемение рук, вызванное защемлением нервов в области запястья. По иронии судьбы, пациенты, которые снимали туннельный синдром большими дозами витамина B6, по иронии судьбы, получают более серьезные проблемы с повреждением нервов, и лечения при этом не происходит. Два грамма витамина B6 в день сверх установленной нормы приводят к перманентному повреждению нервов, и пациент с туннельным синдромом просто перестаёт чувствовать боль от синдрома.

Польза йогурта

Автор admin. Категория Продукты

ЙогуртКроме совершенно очевидных преимуществ йогурта (как и любой другой молочный продукт, он содержит белок и кальций) он содержит и другие полезные вещества. Он не только делает крепкими зубы и кости, но и укрепляет иммунитет за счет наличия активных культур.

Хорош даже при непереносимости лактозы
Йогурт можно употреблять даже в том случае, если у вас непереносимость лактозы и вы не можете пить молоко, и таким образом восполнять дефицит кальция в организме. Живые йогуртовые культуры выделяют фермент лактазу, который расщепляет лактозу. Замените продукты из цельного молока йогуртом, если ваш организм не может справляться с токсинами.

Укрепляйте иммунную систему
Активные йогуртовые культуры укрепляют иммунную систему. Они содействуют организму в выработке здоровых лактобактерий, которые помогают очищать кишечник. «Хорошие» йогуртовые бактерии, или пробиотики, помогают организму бороться с проблемами желудочно-кишечного тракта, например, с запорами и диареей. Употребление йогурта помогает предотвратить молочницу и другие вагинальные инфекции, а также повышает всасываемость витаминов группы B.

Йогурт снижает артериальное давление
Ежедневное употребление йогурта, как и других молочных продуктов, снижает риск развития гипертонии. Употребление двух-трёх порций обезжиренного йогурта в день, при ведении здорового образа жизни и регулярных физических нагрузках, снижает артериальное давление и предотвращает заболевания сердечно-сосудистой системы.

Оптимальный вариант — обезжиренный йогурт
Для того, чтобы воспользоваться всеми преимуществами йогурта, лучше выбирать обезжиренные марки, без всяких добавок и, желательно, без сахара. При покупке обращайте внимание на содержание бактерий в йогурте, хотя даже йогурт без бактерий полезнее обычного молока, но фрукты и жир сводят эти преимущества на нет. Обезжиренный йогурт без сахара можно использовать вместо майонеза и добавлять его в салаты или в коктейли вместо молока.

Восстановительное питание после диареи

Автор admin. Категория Лечебное питание

В первые 1-2 дня после сильной диареи диета должна быть очень щадящая. Разрешаются белые несладкие сухарики, протертый рисовый суп, рисовый отвар, а также паровой омлет. Хороши крупяные пудинги, а также каши, приготовленные на пару или на воде: манная, разваренная рисовая, протертая гречневая. Для восстановления работы кишечника подходят кисели и желе из некислых фруктов и ягод. Начиная со 2-3 дня после того, как наступит улучшение, включайте в, меню мясные и рыбные паровые котлеты. Пить лучше зеленый чай, черный чай, отвары шиповника, сушеной черники, черемухи, груши или айвы.

В последующие 4-7 дней ешьте постный овощной суп с добавлением круп. Единственное требование — крупа должна быть хорошо разварена. В суп можете добавлять мелко нарезанные морковь, картофель, лук, цветную капусту, зелень. Иногда в такой суп кладут яйцо. В первые и вторые блюда нежелательно добавлять белокочанную капусту, сладкий перец, а также пшено и перловую крупу.

После диареи организм нуждается в полноценных белках. Через 1-2 дня после нормализации стула можно есть рыбу и куриные грудки в отварном виде. Источником полноценного животного белка является творог. Его лучше есть в натуральном виде, а также готовить из него суфле, запеканки или ленивые вареники.

Восстанавливаем силы. Нормальное соотношение микробов в кишечнике нарушается даже при легких расстройствах кишечника. Поэтому в течение 1-2-х недель после диареи нужно ежедневно есть йогурты, содержащие живые бактерии.

Обычный хлеб в течение первых 3-5 дней после болезни заменяйте белыми сухариками. Затем рекомендуется только белый хлеб. И лишь через 10 дней после нормализации стула начинайте есть черный хлеб. Большое значение для выздоровления имеют печеные яблоки, груши, абрикосы без кожицы, сливы, морковь, гречневая крупа.

С осторожностью после кишечного расстройства ешьте белокочанную капусту. Большие порции этого овоща могут вызывать болезненное вздутие живота и послабление стула. Такого же осторожного отношения требует молоко: оно содержит молочный сахар, который у многих взрослых людей усваивается с трудом. Включать в рацион молоко надо постепенно.

Все блюда должны быть теплыми, поскольку холодные продукты хуже усваиваются.

Через неделю можете переходить к обычному питанию. Единственное, что желательно исключить еще на 7-10 дней из рациона, — острые и очень жирные продукты.

Источник: wild-mistress.ru

Миндаль

Автор admin. Категория Продукты

миндальНедавно опубликованные Американской ассоциацией изучения сердечных заболеваний клинические исследования показывают, что ежедневное употребление 30 г. миндаля значительно сокращает содержание липопротеинов низкой плотности (так называемого «плохого» холестерина). Те же 30 грамм миндаля, при низком содержании углеводов, снабжают организм витамином E, магнием, клетчаткой, мононенасыщенными жирами, белком и железом при энергетической ценности всего 160 калорий. Для женщин будет полезно знать, что в миндале содержится фолиевая кислота и кальций.

Миндаль, или Prunus genus на латыни, на самом деле является не орехом, а косточковым плодом. Среди его ближайших родственников — персики и сливы. Тем не менее, не стоит недооценивать его пищевую ценность — с миндалем связано множество традиций по всему миру, что позволяет отнести его к числу продуктов, лежащих в основе здорового питания.

Полезные свойства миндаля для здоровья:

  • Источник кальция, витамина E, фолиевой кислоты, клетчатки, белка, железа, цинка, меди и магния
  • Обладает высокой питательной ценностью
  • Может стимулировать потерю веса в низкокалорийных диетах
  • Может снижать риск сердечных заболеваний
  • Богат мононенасыщенными жирами и ежедневный прием может снижать уровень холестерина
  • Малое содержание углеводов
  • Эфирные масла миндаля используются как смягчающее косметическое средство для кожи

Сегодня крупнейшие плантации миндаля располагаются в Калифорнии, они занимаю площадь более 500000 акров, однако, изначально миндальное дерево произрастало в Китае. Оттуда он попал в Средиземноморье и на Ближний Восток, в Америку его привезли францисканцы из Испании в середине XVII века. Миндаль является одной из старейших пищевых культур, известно, что он собирался как минимум с 3000 года до н.э. В Китае он символизировал женскую красоту, а в Скандинавии во время рождественских праздников он являлся символом удачи. На итальянских свадьбах гостям дарят пять зерен миндаля, обозначающих здоровье, богатство, счастье, плодовитость и долгую жизнь.

В народной медицине миндаль известен как средство от рака. С другой стороны, у миндаля есть и негативные свойства — в горьком миндале содержится синильная кислота, и употребление его в больших количествах может привести к отравлению. Сладкий миндаль обладает исключительно положительными качествами. Он употребляется в сыром виде, с солью и сахаром, в марципановой массе или преобразуется в эфирное масло для смягчения кожи и массажа. Миндаль является очень многосторонним и полезным фруктом.

Сотрудничество

Мы открыты для сотрудничества. По всем вопросам вы можете обращаться по электронной почте info@food-for-health.ru