Статьи с отметкой ‘Фолиевая кислота’

Фолиевая кислота и беременность

Автор Сергей. Категория Питание беременных

Фолиевая кислотаФолиевая кислота относится к числу водорастворимых витаминов группы B и называется витамин B9. Организм человека не синтезируют фолиевую кислоту, получая её вместе с пищей, либо благодаря синтезу микрофлорой кишечника. При этом она является крайне важным для здоровья элементом.

Для чего нужна фолиевая кислота?
Фолиевая кислота входит в состав комплекса ферментов, помогающих извлекать энергию из пищи
Сокращает риск повреждения головного и спинного мозга плода в первые недели беременности
Помогает обеспечить правильное деление клеток и формирование клеток крови
Участвует в преобразовании витамина B12 в его метаболитически активную форму
Защищает организм от анемии и рака

Рекомендуемая дозировка фолиевой кислоты
Для женщин и мужчин в возрасте старше 19 лет рекомендуемая дозировка фолиевой кислоты составляет 400 мгк/день. Беременным женщинам, в дополнение к фолиевой кислоте, употребляемой в составе сбалансированного рациона питания, рекомендуется принимать ещё 400 мкг фолиевой кислоты в виде добавок или витаминизированных продуктов питания.

Источники фолиевой кислоты
Больше всего фолиевой кислоты содержится в зеленых листовых овощах, цитрусовых фруктах и соков из них, сушеных бобовых, домашней птице и обогащенных зерновых. Также фолиевая кислота содержится в хлебе из муки грубого помола, дрожжах, печени, входит в состав мёда. В процессе приготовления пищи часть фолатов разрушается.

Питательные свойства утиного мяса

Автор Сергей. Категория Продукты

Утиное мясоУтка, как и любое другое мясо, является отличным источником белка. Обычная жареная утка содержит 23,5 грамма (здесь мы будем давать указание содержания в 100 граммах чистого мяса) или 47% от рекомендованной дневной нормы. Также она содержит 17 процентов рекомендованной дневной нормы жира, включая большую долю холестерина (30 % дневной нормы).

Витамины, содержащиеся в утином мясе
Утиное мясо является отличным источником витаминов группы B, в 100 граммах содержится 25-28 процентов дневной нормы рибофлавина (витамин B2) и никотиновой кислоты (витамин B3), 15-17 процентов пантотеновой кислоты (витамин B5) и тиамина (витамин B1), 13 процентов витамина B6 и 7 процентов витамина B12. Также в нем содержится небольшое количество солей фолиевой кислоты и витамины A, E и K (от 2 до 5 процентов рекомендованной дневной нормы).

Минералы, содержащиеся в утином мясе
Утиное мясо особенно богато селеном (32 процента дневной нормы) и фосфором (20 процентов дневной нормы), но также является хорошим источником цинка (17 процентов), железа (15 процентов) и меди (12 процентов). Также в утином мясе содержится около 7 процентов рекомендованной дневной нормы калия, 5 процентов магния и 1-3 процента марганца, кальция и натрия.

Другие питательные вещества, содержащиеся в утином мясе
Несмотря на то, что утиное мясо богато холестерином, в нем также содержатся жирные кислоты рядов омега-3 и омега-6, полезные для здоровья сердца. Также в 100 граммах утиного мяса содержится 65 мг холина (витамин B4) и 8,4 мг бетаина. Эти два питательных вещества важны для формирования клеточной оболочки, обмена липоидов, проведения нервных импульсов и сокращения уровня nerve гомоцистеина.

Другие особенности утиного мяса
Если взять ту же массу утки, но содержащую не только мясо, но и кожицу, картина питательной ценности изменится. Во втором случае значительно увеличится количество калорий и жиров (с 17 до 44 процентов дневной нормы). При этом, уровень остаётся примерно на том же уровне, а количество полезных жирных кислот ряда омега-3 и омега-6, наоборот, увеличивается в 2-2,5 раза.

Малина

Автор admin. Категория Продукты

МалинаМалина — одна из наиболее популярных ягод, произрастающая по всему миру. Она не только вкусна, но и богата важными для поддержания здоровья витаминов и минералов. С точки зрения биологии, малина — это кустарник из семейства розовых, отлично растущий в регионах с умеренным климатом. Ягода малины состоит из множества (80-100 штук в каждой ягоде) маленьких косточковых плодов, каждый из которых состоит из сочной мякоти с одной маленькой светло-желтой косточкой. Обычная малина имеет красно-розовый цвет, а многочисленные гибриды, получаемые, главным образом, при скрещивании с ежевикой, могут быть черного, фиолетового, оранжевого, желтого и белого цвета.

Преимущества малины для здоровья
Ягоды малины содержат малое количество калорий и насыщенных жиров, при этом они богаты клетчаткой и антиоксидантами.

Антиоксиданты, содержащиеся в малине
В малине содержится большое количество фенольных флавоноидов, например, антоцианы, эллаговая кислота (танин), кверцетин, галлиевая кислота, цианидины, пеларгонидины, катехины, кемферол и салициловую кислоту. Научные исследования показывают, что антиоксиданты, содержащиеся в малине, имеют потенциал в борьбе с онкологическими и неврологическими заболеваниями, а также замедлении процесса старения.

Свежие ягоды малины являются отличным источником витамина C, который также является мощным природным антиоксидантом. Употребление фруктов с высоким содержанием витамина C помогает организму повысить сопротивляемость возбудителям инфекционных заболеваний и удалять опасные свободные радикалы.

Кроме того, в малине содержится витамин A, витамин E и множество полифенольных флавоноидов, в том числе лютеин, зеаксантин и бета-каротин в небольших объемах. Эти вещества действуют как уборщицы, удаляя из организма свободные радикалы и активные формы кислорода, вовлеченные в процессы старения и развития различных заболеваний.

Минералы, содержащиеся в малине
В малине содержится достаточно высокое количество минералов, например, калия, марганца, меди, железа и магния. Калий — важный компонент, который помогает регулировать пульс и кровяное давление. Марганец используется организмом как вспомогательный компонент фермента пероксиддисмутазы. Медь необходима для формирования эритроцитов.

Витамины, содержащиеся в малине
Также в малине содержатся витамины группы B и витамин K. В ней очень высоко содержание витамина B6, ниацина, рибофлавина и фолиевой кислоты. Эти витамины действуют как вспомогательные факторы в процессе метаболизма углеводов, белков и жиров.

Сахар в малине
В чайной ложке ксилита, вырабатываемого из малины, содержится всего 9,6 калорий, тогда как в таком же объеме сахара целых 15 калорий. Ксилит поглощается организмом медленнее, чем сахар, и не влияет на уровень сахара в крови, что может быть полезно для диабетиков.

Хранение малины
Малина — очень скоропортящийся продукт, покупать её следует не более чем за несколько дней до употребления. Перед тем, как положить малину в холодильник, уберите поврежденные или разломленные ягоды, чтобы они не испортили соседние ягоды. Положите ягоды в широкую чашку или распределите по тарелке, накрытой бумажным полотенцем, после чего закройте их полиэтиленовой пленкой. Малина останется свежей в холодильнике на протяжении одного-двух дней. Для более длительного хранения следует использовать морозильную камеру.

Употребление малины
Дольки свежей малины будут отличной добавкой к фруктовым и зеленым салатам. Малина может быть отличной закуской между основными блюдами. Часто малина употребляется в выпечке, особенно в датской кухне. Малина является популярной добавкой к молочным продуктам — её можно есть с мороженным, йогуртом, молоком и коктейлями.

Каперсы

Автор admin. Категория Продукты

каперсыКаперсы, часто употребляемые при приготовлении пищи, являются нераспустившимися цветочными бутонами растения «каперсы колючие» (Capparis spinosa). Маринованные каперсы (а чаще всего они используются именно в таком виде) — неотъемлемая часть блюд средиземноморской кухни (итальянской, греческой, турецкой). Кроме отличительных вкусовых свойств, каперсы отличаются и диетической ценностью. Они богаты белком, витамином A, витамином E (альфа-токоферол), ниацином, кальцием и марганцем. Также в каперсах содержится клетчатка, витамин C, витамин K, рибофлавин, фолиевая кислота, железо, магний и медь.

Рутин

Каперсы употреблялись в медицине древними греками. Считалось, что чай из корней и молодых побегов каперсов помогает от ревматизма. Как показывают современные исследования, в каперсах содержится рутин — биофлавоноид, действующий как антиоксидант, входящий в группу витаминов P. Употребление рутина в пищу позволяет сократить ломкость сосудов. Рутин замедляет скопление кровяных бляшек, повышает проницаемость капилляров, что улучшает циркуляцию крови. Рутин обладает противовоспалительным действием. Рутин сдерживает активность альдозоредуктазы. Альдозоректулаза — это фермент, присутствующий в организме, и обычно участвующий в преобразовании глюкозы в алкоголь (сорбит), а также вовлеченный в процессы патологических изменений при сахарном диабете. Рутин, являясь феруловой кислотой, может снизить цитотоксичность окисленных липопротеинов низкой плотности, понижая тем самым риск заболеваний сердца.

Кверцетин

Также в каперсах содержится больше кверцетина на единицу массы, чем в любых других растениях. Кверцетин является флавонолом, обладающим противоотечным, спазмолитическим, антигистаминным, противовоспалительным действиями. Являясь антиоксидантом, кверцетин предотвращает дальнейшее негативное воздействие свободных радикалов на организм, восстанавливает мембраны поврежденных ими клеток; замедляет старение организма, в первую очередь — клеток кожи, роговицы и сердечной мышцы; способен противостоять развитию рака толстой кишки (в сочетании с ультразвуком — рака кожи и простаты), яичников, молочной железы, желудка, хроническому простатиту, бронхиту, астме; укрепляет иммунитет и стенки капилляров организма, снижает повышенное кровяное давление; предотвращает окисление «плохого» холестерина; уменьшает выделение мочевой кислоты, что важно при подагре; облегчает симптомы усталости, депрессии и нервозности.

Осторожно, натрий

При употреблении каперсов следует соблюдать осторожность, поскольку в них очень велико содержание натрия.

Целебные свойства гранатового сока

Автор admin. Категория Продукты

гранатСок граната заслужил внимание благодаря своему богатому вкусу и полезным свойствам. Сок граната выжимается из его зерен. В гранатовом соке больше антиоксидантов, чем в большинстве фруктовых соков, красном вине и зеленом чае.

Антибактериальные свойства
Гранатовый сок обладает антибактериальными свойствами и воздействует на вредных бактерий, живущих в желудочно-кишечном тракте, например, кишечную палочку (e. Coli) и сенную палочку (Bacillus subtilis), которые вызывают болезненные инфекции.

Борьба с раком
В гранатовом соке содержатся полезные антиоксиданты, к числу которых относятся полифенолы, танины и антоцианы. Антиоксиданты защищают организм от свободных радикалов, которые являются побочным продуктом окисления клеток. Доказано, что свободные радикалы являются причиной многих заболеваний, в том числе — рака легких, простаты и молочных желез. В опытах на мышах было показано, что употребление гранатового сока уменьшает опухоль простаты, и это может быть связано с тем, что антиоксиданты, содержащиеся в гранатовом соке, помогают бороться со свободными радикалами. Кроме того, они усиливают иммунитет, что сокращает риск возникновения рака.

Важные витамины и минералы
Гранатовый сок богат витаминами и минералами, в одной порции сока содержится 40 процентов рекомендованной дневной нормы витамина C. Также в нем есть витамины A и E и фолиевая кислота. Употребление достаточного количества витаминов и минералов помогает укрепить здоровье и усилить иммунитет.

Защита от артрита
В гранатовом соке содержится ингибитор ферментации, который не позволяет ферметам повреждать хрящи. Это свойство помогает предотвратить остеопороз и даже бороться с ним на ранних стадиях.

Противосвёртывающее средство
Известно, что гранатовый сок действует как натуральное противосвертывающее вещество. Он усиливает ток крови к сердцу, что также сокращает количество тромбоцитов. Хотя одного гранатового сока недостаточно, чтобы заменить сильные средства, применяемые при сердечных заболеваниях, он всё же оказывает полезное влияние на сердце.

Миндаль

Автор admin. Категория Продукты

миндальНедавно опубликованные Американской ассоциацией изучения сердечных заболеваний клинические исследования показывают, что ежедневное употребление 30 г. миндаля значительно сокращает содержание липопротеинов низкой плотности (так называемого «плохого» холестерина). Те же 30 грамм миндаля, при низком содержании углеводов, снабжают организм витамином E, магнием, клетчаткой, мононенасыщенными жирами, белком и железом при энергетической ценности всего 160 калорий. Для женщин будет полезно знать, что в миндале содержится фолиевая кислота и кальций.

Миндаль, или Prunus genus на латыни, на самом деле является не орехом, а косточковым плодом. Среди его ближайших родственников — персики и сливы. Тем не менее, не стоит недооценивать его пищевую ценность — с миндалем связано множество традиций по всему миру, что позволяет отнести его к числу продуктов, лежащих в основе здорового питания.

Полезные свойства миндаля для здоровья:

  • Источник кальция, витамина E, фолиевой кислоты, клетчатки, белка, железа, цинка, меди и магния
  • Обладает высокой питательной ценностью
  • Может стимулировать потерю веса в низкокалорийных диетах
  • Может снижать риск сердечных заболеваний
  • Богат мононенасыщенными жирами и ежедневный прием может снижать уровень холестерина
  • Малое содержание углеводов
  • Эфирные масла миндаля используются как смягчающее косметическое средство для кожи

Сегодня крупнейшие плантации миндаля располагаются в Калифорнии, они занимаю площадь более 500000 акров, однако, изначально миндальное дерево произрастало в Китае. Оттуда он попал в Средиземноморье и на Ближний Восток, в Америку его привезли францисканцы из Испании в середине XVII века. Миндаль является одной из старейших пищевых культур, известно, что он собирался как минимум с 3000 года до н.э. В Китае он символизировал женскую красоту, а в Скандинавии во время рождественских праздников он являлся символом удачи. На итальянских свадьбах гостям дарят пять зерен миндаля, обозначающих здоровье, богатство, счастье, плодовитость и долгую жизнь.

В народной медицине миндаль известен как средство от рака. С другой стороны, у миндаля есть и негативные свойства — в горьком миндале содержится синильная кислота, и употребление его в больших количествах может привести к отравлению. Сладкий миндаль обладает исключительно положительными качествами. Он употребляется в сыром виде, с солью и сахаром, в марципановой массе или преобразуется в эфирное масло для смягчения кожи и массажа. Миндаль является очень многосторонним и полезным фруктом.

Осенний антидепрессивный рацион

Автор admin. Категория Здоровое питание

Осеннее настроениеНа дворе осень и дни становятся короче и короче. Мы видим все меньше солнечного света, в облачную погоду на улицах становится мрачно даже днем. Мрачная погода находит свое отражение в нашем настроении.

В психиатрии для этого явления существует специальный термин — сезонное аффективное расстройство. Это депрессивное расстройство, возникающее из-за конфликта «внутренних часов» организма и суточного цикла жизни, не учитывающего сезонное изменение продолжительности дня. В результате этого расстройства ухудшается настроение и активность человека.

Если вы чувствуете ухудшение самочувствия, ухудшение настроения, надвигающуюся апатию и депрессию — расширьте свой рацион следующими продуктами, они поддержат ваше тело и разум:
1.Зелень и злаки
Употребление листовой зелени (капуста, салаты, шпинат, а также ботва многих овощей) и зерновых культур хорошо влияет на головной мозг.
2.Витамин B 12
Витамин B12 поможет поднять настроение. Он содержится в молоке, моллюсках и яйцах.
3.Фолиевая кислота
Употребление чечевицы, шпината, оранжевых плодов и авокадо, содержащих фолиевую кислоту, положительно влияет на настроение.
4.Оранжевый — отличный цвет
В овощах оранжевого цвета (морковь, тыква, батат) высокое содержание бета-каротина, который не только позволяет сохранить остроту зрения, но и стимулирует работу головного мозга.
5.Пейте чай
Чай помогает бороться с депрессией благодаря содержанию аминокислот (в частности, танина).
6.Витамин D
Витамин D не зря называют витамином солнца. На большей части территории нашей страны наблюдается дефицит витамина D, особенно в зимнее время, а это, в свою очередь, приводит к депрессии. Естественный источник этого витамина — молоко и молочные продукты, однако, они не помогут в случае непереносимости лактозы. В этом случае, или в случае если вы просто не любите молоко, вы можете воспользоваться жидким витамином D.
7.Рыба улучшает настроение
Рыба (лосось, скумбрия, сардины, тунец) содержат омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты (эйкозапентаеновая EPA и докозагексаеновая DHA) эффективны при борьбе с глубокой и биполярной депрессией. Врачи рекомендуют взрослым употреблять рыбу не реже двух раз в неделю.

Сотрудничество

Мы открыты для сотрудничества. По всем вопросам вы можете обращаться по электронной почте info@food-for-health.ru