В моркови содержится множество важнейших витаминов и минералов. Она богата антиоксидантами — бета-каротином, альфа каротином (провитамин A), фитохимическими веществами и глутатионом, кальцием и калием, а также витаминами A, B1, B2, C и E, которые также считаются антиоксидантами, защищая и питая кожу. Кальций, содержащийся в моркови, легко усваивается организмом. И, наконец, в ней содержится медь, железо, магний, марганец, фосфор и сера.
Морковь может повышать качество молока при грудном вскармливании. Она улучшает внешний вид кожи, волос и ногтей. При ежедневном приеме понижает уровень холестерина и артериальное давление. В свежей моркови содержится бета-каротин, сильный антиоксидант, который может предотвращать возникновение онкологических заболеваний. При ежедневном приеме морковный сок предотвращает инфекции и положительно влияет на функционирование надпочечников. Морковь может помогать улучшать здоровье глаз. Морковь помогает облегчить менструацию. Морковь может регулировать кровяное давление. Благодаря высокому содержанию клетчатки морковь также полезна для здоровья кишечника.
Морковь также полезна в следующих случаях: полнота, заражение крови, заболевания десен, бессонница, воспаление почек, печени, желчного пузыря, болезнь Альцгеймера, колиты, язва и болезненное мочеиспускание. Морковь является одним из богатейших источников витамина A. Каротин, содержащийся в моркови, преобразуется в организме в витамин A. В 100 граммах моркови содержится около 11000 миллиграмм витамина A.
Также в моркови присутствуют такие важные минералы как хлор, сера, фосфор и магний. Хлор, содержащийся в моркови, жизненно необходим для правильного функционирования печени, оказывает очищающее и антисептическое действие на пищеварительную и сердечно-сосудистую системы. Кальций, фосфор и магний, содержащиеся в моркови, обеспечивают крепость костей. Фосфор важен для здоровья кожи, волос и нервной системы. Магний обеспечивает умственное развитие, расщепление жиров и метаболизм солей таких минералов, как кальций, фосфор, натрий и калий. Сера также является важным ингредиентом инсулина, гормональная функция которого состоит в преобразовании углеводов в энергию.
Ещё один важный питательный элемент моркови, заслуживающий внимания, это витамин E, так называемый мышечный витамин. Он обеспечивает действенную работу мышечной системы в целом за счёт эффективного использования кислорода.
